Montignac im Diät-Lexikon

Michel Montignac, ist ein ehemals übergewichtiger französischer Politik- und Wirtschaftswissenschaftler und nun Autor und Verleger zahlreicher Ernährungs-Bücher .

Sein Motto zur Gewichtsabnahme ist nicht hungern, sondern essen. Montignac empfiehlt eine Veränderung bei der Zusammenstellung der Ernährung und der Ernährungsgewohnheiten. Seiner Ansicht nach nimmt der stark Übergewichtige nicht zuviel Nahrung zu sich, sondern verzehrt die falschen Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index. Dazu gehören Weißmehl, Kartoffeln, Zucker, weißer Reis, denaturierte Lebensmittel und schlechtes Fett, vor allem Fleisch. Die schlechten Kohlenhydrate verursachen eine unaufhörliche Erhöhung des Blutzuckerspiegels und somit eine Reizung der Bauchspeicheldrüse. Die Folge ist, dass sie mehr Insulin produziert um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Da Insulin die Bildung von Fettreserven begünstigt, nimmt der Mensch bei einer zu großen Menge an schlechten Kohlenhydraten zu. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index sollten gemieden werden. Ebenso wichtig ist die Verwendung der richtigen Fette wie Olivenöl, Enten- und Gänseschmalz.

Die Montignac-Methode ist in zwei Phasen unterteilt. In der ersten Phase steht die schnelle Gewichtsabnahme und Wiederherstellung der Vitalität im Vordergrund. Die zweite Phase dient der Stabilisierung durch Beibehaltung der radikal geänderten Essgewohnheiten. Montignac vertritt die Meinung, dass eine mengenmäßig eingeschränkte Ernährung durch herkömmlich Diäten zu einer anschließenden Gewichtssteigerung führt, da der Körper dazu neigt, in Notsituationen Reserven zu bilden.

Die Gewichtszunahme würde nicht durch ein Zuviel an Kalorien ausgelöst, sondern durch Hyperinsulinismus – einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse – die durch die Aufnahme von zu vielen schlechten Kohlenhydraten entstehen kann. Die Hauptursache von Herz-Kreislauferkrankungen ist bewiesenermaßen ebenfalls der Hyperinsulinismus. Wein, insbesondere Rotwein, dient der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.


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